На базе Заболотненского высшего профучилища №31 им. Д.К. Заболотного, что в Винницкой области, на единственной в Украине ослиной ферме, приступили к производству сыра с ослиного молока.
О промышленных масштабах речь не идет – по крайней мере, сейчас. На ферме обитает 50 осликов (12 самцов и 28 самок, 10 малышей), а также козы и овцы. В перспективе планируют нарастить молочное стадо до 50 ослих. Вместе с этим, необходимо увеличивать и «мужское» поголовье, ведь ослы – однолюбы.
Ослиное молоко очень жирное – 11,6%. После того, как сыр два-три месяца постоит при температуре 1-2 градуса, он твердеет и кристаллизируется, становясь похожим на пармезан.
- Выгоды ослиного молочного бизнеса очевидны: 1 кг сыра из ослиного молока стоит 1760 евро, соответственно 1 литр ослиного молока – 58 евро. Средств на содержание осликов нужно немного, особенно если корм из собственного поля. А еще животные могут на себя зарабатывать, выполняя некоторые работы, - рассказал директор училища Василий Романцов.
К слову, на базе учебно-методического центра училища производят еще и козий сыр.
По материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
