Недавно мы сообщали о том, что компания Aspire строит в США мощную сверчковую ферму. Сверчков выращивают в качестве источника белка, делают из них закуски, батончики, чипсы, а также перемалывают в муку. В самих штатах спрос на «сверчковые» продукты превысил все ожидания, а недавно появилось сообщение о том, что хлеб с добавлением сверчков начали производить и в Европе.
В частности, финский производитель Fazer Group приступил к выпуску хлеба, в каждой буханке которого содержится около 70 насекомых. Вначале сверчков измельчают в порошок, после чего добавляют в муку. В конечном итоге процентная составляющая сверчков в хлебе получается не такой уж большой – всего 3%.
Сверчковая мука богата протеином, а также железом, кальцием и витаминами.
Пока что эксклюзивный хлеб продают лишь в крупнейших городах Финляндии – "сверчковое" производство пока что маломощно. Однако Fazer Group настроены серьезно, и со временем планируют продавать хлеб из насекомых по всей стране.
По материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
