Предприниматель Василий Кот из Львовщины, крафтовый производитель сыровяленых деликатесов , планирует поработать над расширением ассортимента. В частности – производить хамон.
Предприниматель рассказал, что для производства хамона необходимо установить новые камеры дозревания с особой влажностью и температурным режимом. В ближайшее время Василий планирует построить такую камеру.
Сейчас «Василь.ко» предлагает покупателям восемь разновидностей мясных деликатесов: вяленая классическая колбаса без добавок, с пармезаном, с добавлением белого сухого вина и испанского апельсина, с вялеными оливками, с вялеными томатами, грибная, шоколадная с миндалем и фундуком, и колбаска и пиву чоризо.
Василий для приготовления своих натуральных колбас использует испанские специи и морскую соль, итальянский пармезан, украинское мясо и грибы.
Из 10 кг измельченного мяса после вяления до потребителя доходит 4,5 кг. Себестоимость самой дорогой продукции – с пармезаном – составляет 350 гривен за кило. Реализуется по 475 гривен.
- В целом в свой бизнес я вложил 100 тысяч долларов, заработанных в Испании. Производство организовал собственными силами и в дальнейшем планирую его развивать только за собственный счет. Постоянно вкладываю деньги в оборудование, кормление свиней, на увеличение штата сотрудников, - рассказал Василий Кот.
По материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
