Почему курятина сегодня уже не вкусная?

Когда-то, в детстве, вареная в супе или жареная курочка имела совсем другой вкус. Ароматное, нежное мясо всегда ели с большим удовольствием!

Но что же случилось с сегодняшними курами? Они вообще не имеют вкуса, чтобы съесть цыпленка, нужно его мариновать в различных специях и жарить! Почему у вареной курицы неприятный запах?

Что представляет собой бройлер?

Выращивая несколько бройлеров в подсобном хозяйстве, на специализированных сайтах я искал, чем и как их нужно кормить и воспитывать. Вместе с тем решил изучить, почему мясо сегодняшних цыплят имеет плохой вкус и пахнет, даже в свежем виде, очень неприятно. Более того, занимаясь около года выращиванием птицы, перестал употреблять как покупное яйцо, так и мясо птицы.

Так что же такое бройлер? Это скороспелый кросс (гибрид), направленный на скорейшее получение мяса при минимальных затратах на кормление.

Если говорить в общем, то птица – это наиболее выгодное сельскохозяйственное существо по показателю конверсии кормов. Поглощая 2 кг качественной птичьей еды, прирост ее массы составляет 1 кг, а самые современные кроссы, например АрборАйкрез, дают показатель 1,84:1! У травоядного скота данный показатель 1 к 8 или даже к 10! А голова если сравнивать с другими видами мяса, выращивается просто мгновенно – за несколько месяцев.

Когда-то на откорм бройлеров уходило 56 дней. На сегодняшний день нужно всего 45 суток. К этому сроку птенчик весит около 2 кг. 11 суток для любого цыпленка – это очень-очень много. Чтобы нивелировать эту разницу во времени, с бройлерами на фабриках делают страшные вещи.
О них мы все наслышаны, но конкретики нет.

Почему бройлеры такие большие?

В промышленных условиях бройлерные цыплята получают гормоны роста. Без них до таких габаритов птиц даже современных суперпроизводительных кроссов не «раскачать», в этом признаются директора птицефабрик.

Гормоны сокращают срок роста, а значит, и расходы на содержание поголовья. Прямая выгода! И немалая, с учетом аппетита питомцев – 200 г на голову в сутки во второй половине короткой и тупой жизни. Умножим на десятки тысяч птичек…

Лекарства – для сохранности поголовья.

Что делать в таком случае?

Не хотите – не ежьте! Сегодня в промышленности любую птицу выращивают именно таким способом. Например, индеек, индоуток.

Цыплят на мясо можно выращивать самим, если вы живете на даче или в своем доме, или у родственников в деревне. Так намного безопаснее. Поскольку  комбикорм, который вы купите на рынке, отличается от того, что поступает на фабрики. Для населения комбикорма совсем другие. Правда, цыплята могут плохо его поедать, потому что состав, указанный на этикетке (или рецепт вообще сохранен в тайне!), отличается от реального содержимого мешка.

Поэтому гораздо безопаснее и надежнее сделать корм самому. Есть рецепты, на которых бролики показывают весьма неплохие результаты. В их состав входят пшеница, подсолнечный жмых, кукуруза, мясокостная мука, кормовые дрожжи и др. Необходимые компоненты, конечно, приходится мучительно искать по всему городу, но оно того стоит.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"