Ученым, сотрудникам Луганского национального университета, выдан ряд патентов на изобретение зерновых и пшенично-ржаных изделий. В состав некоторых из них входят рапаны и черноморские мидии.
Со слов Ксении Лешуковой, сотрудницы пресс-центра, приоритетными направлениями при создании новых хлебобулочных изделий было выведение радионуклидов из организма, улучшение пищеварения и повышение гемоглобина. Их особенность – добавки гидролизата рапана и черноморской мидии.
То, что патенты на эту продукцию получены, означает возможность запуска производства новых булочек.
Эти хлебобулочные изделия будут производиться из цельного зерна пшеницы. Соотношение муки и зерна – примерно 20% и 80%. Благодаря этому себестоимость хлебобулочных изделий будет существенно снижена.
Помимо этого, технология позволяет максимально использовать пищевой потенциал пшеничного зерна.
Черноморские дары наделяют хлебобулочные изделия лечебно-профилактическими свойствами, что подтвердила и клиническая экспертиза, которую проводил столичный Национальный научный центр радиационной медицины.
В изучении полезных качеств хлеба принимали участие дети-подростки, живущие на территориях с повышенным природным уровнем радиации. Так, через 20 дней в их организмах было замечено уменьшение количества радионуклидов.
На данный момент ученые заняты поиском производителей хлебных новинок.
По материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
