На дно Черного моря, на 50-метровую глубину, заложили 100 бутылок вина пятнадцати наименований.
На такой эксперимент решилась пойти группа компаний «Инкерман». Со слов Александра Черного, технолога цеха первичного виноделия, подводная выдержка должна дать вину новые, необычные аромат и вкус.
«Виноград выращивается на морском берегу, сам завод находится возле моря, поэтому логично поэкспериментировать в этом направлении – попробовать выдержать вино под водой. На это нас вдохновили бутылки, найденные при обследовании затонувших кораблей. Вино в этих бутылках было великолепным», - рассказал Александр Черный.
Такое же вино заложили на выдержку в классические условия – в подвал завода «Инкерман» для марочных вин. Эксперимент продлиться один год, после чего обе партии вина будут открыты, а результаты – сравнены.
На предприятии надеются, что во время подводной выдержки созревание вин ускорится под действием равномерных слабых вибраций, которые вызывает течение. Возможно, из-за полного отсутствия кислорода у вина будет более бархатистый, мягкий вкус и ярко выраженный аромат. Не исключено, что на вино подействует и высокое давление – на пятидесятиметровой глубине оно равняется пяти атмосферам.
Если эксперимент будет удачным, будут созданы лимитированные выпуски вин с подводной выдержкой.
По материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
