Интересно о шпинате

Во всем мире шпинат чрезвычайно востребован – из него пекут запеканки, варят супы, делают гарниры, фреши. Но только не у нас. Нам подавай пожирней, покрохмалистей, в общем – повкусней. Действительно, вкус шпината – довольно пресный, никакой. Но не глупцы ведь европейцы и американцы, употребляющие его корзинами. В чем секрет? Возможно, они знают о шпинате что-то такое, чего не знаем о нем мы?

Шпинат, откуда ты родом?

Это растение в диком виде встречается в Юго-Западной части Азии. Впервые шпинат начали применять еще во 2-м тыс. до н.э., причем не только в кулинарии, но и в фармакологии. Во времена арабского завоевания Испании эта культура прибыла в Европу, и уже в 16 веке его повсеместно выращивали в Испании,  Италии, Франции, а со временем – в Германии, Голландии, Англии.

Но своей популярности шпинат достиг в конце позапрошлого – начале прошлого века, когда среди обеспеченных горожан началась мода на низкокалорийные блюда и здоровое питание. И если до этого он служил обычной зеленью для супов и салатов, то теперь стал настоящим королем кухни. Более того – шпинат считался одним из лучших средств для борьбы с малокровием, весьма распространенным в те времена заболеванием.

Шпинат: немножко биологии

Эта культура относится к семейству маревых (амарантовых) вместе с амарантом, свеклой мангольд и обычной свеклой, а множеством сорняков – щерицей, марью белой, лебедой, подмаренником цепким, кураем. Учитывайте это, если хотите получить семена шпината: он может переопыляться со своими сородичами, и сортовые свойства будут потеряны.

Соблюдая правила севооборота, не высаживайте свеклу после шпината, и наоборот. Считается, что лучшие предшественники для героя нашей статьи, - это капуста, лук, тыквенные и пасленовые.

Что полезного в шпинате?

Без преувеличения, шпинат – один из самых полезных овощей на планете.

Витамины, содержащиеся в шпинате, - С, Е, К, Н, РР, а по содержанию каротина он дышит в спину морковке. Витамины группы В и фосфор позитивно влияют на нервную систему человека, кальций обеспечивает здоровье волос и ногтей,  калий, натрий и магний поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Калорийность шпината сопоставима с калорийностью других зеленых овощей и салатов – 23 ккал на 100 грамм. Но пресный вкус его обманчив, так как белка в шпинате содержится лишь немногим меньше, чем в зеленом горошке и фасоли. Это и объясняет его популярность среди людей, придерживающихся строгой диеты, и вегетарианцев.

К тому же, все микроэлементы и питательные вещества шпината отлично усваиваются нашим организмом. При этом в нем нет в больших количествах веществ, которые бы раздражали желудок.

И, все же есть и у шпината противопоказания: из-за присутствия небольшого количества щавелевой кислоты людям, страдающим от болезней почек, не рекомендуется употреблять шпинат в ударных дозах.

Шпинат – ценитель влаги

Спустя всего несколько недель после посева розетки шпината готовы к употреблению. Их нужно срочно срезать, поскольку листья быстро грубеют, перерастают. А поскольку зелень вообще храниться недолго, самым лучшим вариантом при выращивании шпината будет подсевание новых рядков на грядку по мере срезания предшествующих розеток. После срезания листьев оставшуюся часть растения принято удалять.

Два главных требования этой культуры при выращивании – отсутствие засухи и плодородная почва. Под шпинат не вносят свежую органику, так как это портит вкус листьев. Перед посадкой шпината землю с осени заправляют комплексными минеральными удобрениями, перегноем, а весной дополняют хлористым калием и суперфосфатом.

Очень важны регулярные рыхления междурядий и поливы: стоит хотя бы раз пересушить почву, как листья шпината станут жесткими и горькими.

Подкормка шпината заключается во внесении удобрения из настоя крапивы, сорняков, трав с добавлением навоза, или же жидкой азотной подкормкой через неделю после того, как появились всходы.

Врагов у шпината мало

К огромной радости, в наших краях не так уж много вредителей шпината. Иногда полакомиться листьями могут слизни и улитки. В целом, враги у шпината те же, что и у свеклы: гусеницы совки, свекольные мухи, минирующие мухи. Для борьбы с ними целесообразно использовать сильнопахнущие настои из помидорной ботвы или чеснока. Не забывайте вырывать бурьяны из семейства маревых, которые становятся рассадником вредителей для шпината.

А вот с применением химикатов и пестицидов не торопитесь: шпинат очень быстро накапливает в себе токсичные вещества.

Главное о выращивании шпината

Шпинат – растение относительно не капризное, но есть один нюанс, который может свести к нулю все ваши старания. Дело в том, что шпинат – скороспелка. Это значит, что он не только быстро наращивает листья, но и быстро выпускает стрелку. Как только это происходит – листья грубеют, и ценности уже не представляют. Поэтому уход за шпинатом сводится к тому, чтобы отодвинуть момент его цветения, и создать условия для наращивания буйной листвы.

Самыми благоприятными для скорого зацветания шпината считаются длинный световой день, сухая и жаркая погода, поэтому летнее выращивание шпината – дело довольно хлопотное. Однако холодостойкость этого растения позволяет выращивать его с апреля по июнь, а потом – с августа и вплоть до морозов. Шпинат переносит заморозки до -6⁰С, а семена прорастают при 4⁰С.

Как вариант – посеять шпинат под зиму. Для этого семена высевают в бороздки, приготовленные до заморозков, и засыпают торфом. Если зимой столбик термометра в вашем регионе практически не опускается ниже 10-12 градусов, можно даже оставить на грядке осенний шпинат. Благодаря этому ранней весной молодые розеточки, легко переносящие небольшие морозы, пойдут в рост.

В более северных районах шпинат удобно высевать перед теплолюбивыми культурами – перцем, кабачками, помидорами. До их посадки можно успеть снять два урожая розеток. Также шпинат используют в качестве уплотнителя между рассадой томатов, капусты, и когда основная культура только начнет разрастаться, его листья будут уже убраны.

А если хотите обеспечить себя сочной зеленью на весь год, можно выращивать шпинат в теплице. К сожалению, без обогрева и дополнительной подсветки на 3-4 часа в сутки не обойтись. Но даже без обогрева в теплице шпинат начнет расти с марта, обогнав с первым урожаем редиску.

Как вы убедились, шпинат – не просто полезное растение, но совершенно неприхотливая культура. Подкормки ей нужны минимальные, врагов на грядках – почти нет, морозы переносит легко, а чтобы обеспечить даже большую семью витаминными листами, не обязательно отводить огромную отдельную грядку под шпинат, ведь он без проблем «присоседится» к другим культурам, перед ними или после них.

 
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"