Если для славянина картофель – это «второй хлеб», то жители США и стран Западной Европы уже давно считают его исключительно вредным продуктом. В их представлении картофель не содержит ничего, кроме огромных скоплений углеводов – ни микроэлементов, ни витаминов. Поэтому американские ученые решили вступиться за сытный овощ и провели интересное исследование.
Отметим, что американцы и европейцы считают картошку неимоверно калорийным продуктом, провоцирующим ожирение и, из-за большого количества содержащихся углеводов, диабет второго типа. Почему-то тот факт, что картофель фри и, скажем, отварной картофель – абсолютно разные блюда с разными свойствами, от их понимания ускользнуло.
Американские ученые из университета Вашингтона решили выяснить, обоснованы ли такие многочисленные претензии ко «второму хлебу». Они провели исследование, целью которого было определить, сколько пользы на каждый доллар стоимости приносят организму человека различные овощи.
Участие в исследовании приняло 98 разнообразных овощей. Для удобства все они были разделены на пять групп: овощи с большим содержанием крахмала, красные и оранжевые овощи, темно-зеленые овощи, бобовые и прочие.
В результате всех опытов, анализов и подсчета набранных «конкурсантами» баллов лидером оказался, как ни странно, именно картофель. По соотношению цены и пользы он является самым полезным и дешевым овощем.
Правда, по количеству содержащихся на единицу массы полезных веществ на первое место вышли темно-зеленые овощи, однако они стоят намного больше, чем картошка. Кроме того, в ней тоже содержится немалое количество магия, клетчатки, калия и витамина C.
По материалам
Юлия Ходос, член редколлегии Собкор интернет-издания "ATMAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
