Ферма из Голландии Piggy’s Palace начала производить сыр из свиного молока. На особый коммерческий успех предприятие не рассчитывает и пока что поставляет оригинальный продукт только в один магазин.
Оказалось, что технологический процесс изготовления свиного сыра трудозатратен, сложен и очень дорог. Свиньи дают мало молока, при этом доить их нужно в определенное время. Каждые два часа у свиней появляется молоко всего на полминуты. Фермерам пришлось караулить этот момент с кофейными чашками. Из каждой свинки удавалось надоить 100 грамм молока.
Для получения 1 кг сыра нужно 10 л молока. То есть четыре фермера должны потратить 40 часов. Из-за таких сложностей сыр делают с добавлением коровьего молока.
Свиной сыр отличается от коровьего более соленым вкусом, кремовым цветом и рассыпчатой консистенцией.
Да и головки сыра оказались удачными далеко не с первого раза. Только совсем недавно фермерам удалось получить качественный сыр для реализации в магазинах.
по материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
