Если в 2013 году бургер, котлета в котором была выращена в лаборатории, стоил 300 тысяч долларов, то уже сегодня стоимость такого продукта опустилась до 10 долларов. Но и на этом ученые не собираются останавливаться. В их планах – сделать искусственное мясо доступным для широких масс, и вывести его на рынок в ближайшие 5 лет.
При выращивании мяса в лабораторных условиях используются клетки животных, полученные из сыворотки крови. В дальнейшем из клеток начинает формироваться мускулатура, служащая основой для мяса. Но технология была очень затратной, и о промышленном производстве искусственного мяса говорить было рано.
Первый бургер с котлетой из искусственного мяса был создан в 2013 году биологом маастрихтского университета Марком Постом. Тогда производство продукта обошлось в 325 тысяч долларов. На сегодня же килограмм искусственного мяса стоит 80 долларов, а бургер с его «участием» - 11 долларов.
Но работать еще есть над чем. Пока что говяжий фарш стоит примерно в 10 раз дешевле, чем пробирочное мясо. Но ученее не сомневаются, что уже через 5-10 лет искусственные фрикадельки можно будет купить в магазине относительно недорого.
На сегодняшний день как минимум шесть компаний трудятся над созданием животных продуктов лабораторным путем. К примеру, стартап Memphis Meats уже через 2-5 лет обещает запустить продажу пробирочных фрикаделек, а также научиться выращивать куриные грудки и стейки из пробирки.
По материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
