Мясо из фетальной сыворотки телят и стволовых клеток свиньи – это не далекое и утопичное будущее, а разработка компании New Age Meats (США). Пока что искусственно культивированное мясо не может конкурировать по цене с традиционным, но дешевеет оно ударными темпами.
Так, для создания первой партии культивированных сосисок разработчики New Age Meats использовали стволовые клетки свиньи Джесси, фотографию которой всегда демонстрируют на презентациях стартапа. Этим они подчеркивают, что животные при производстве мясопродуктов не погибают (к примеру, Джесси делали биопсию).
Также при разработке «искусственного мяса» используют фетальную телячью сыворотку – вещество, извлекаемое из эмбрионов коров, которые идут на убой. В сыворотке содержатся белки, стимулирующие рост клеток в биореакторе. Однако глава New Age Meats Брайан Спирс заверил, что уже через две недели откажется от использования сыворотки, хотя и не объяснил, чем сможет заменить ее.
В сентябре компания New Age Meats презентовала свиные сосиски, созданные в лабораторных условиях. На разработку стартап потратил 2,5 тысячи долларов. Однако уже в октябре стоимость сосисок удалось снизить до 216 долларов, то есть в 12 раз. Хотя само мясо, в необработанном виде, стоит намного дешевле – около 23 долларов за 450 грамм.
Пока что New Age Meats будет работать над усовершенствованием сосисок, так как получить цельный кусок мяса – для стейка, куриной грудки – биореактор пока что не позволяет. Это проблема всех подобных разработчиков: текстура искусственного мяса напоминает фарш, поэтому из них готовят всевозможные котлеты для гамбургеров, фрикадельки и пр.
В будущем компания Брайана Спирса намерена расширить линейку мясных продуктов, добавив к свиным сосискам крабовые и говяжьи.
New Age Meats пока что не готов выводить свой продукт на рынок. А вот его конкурент – американская компания Just, занимающаяся производством наггетсов из культивированного мяса, - планирует уже к концу 2018 года выйти на рынок Азии или Европы.
По материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
