Если в странах Европы артишок едят вовсю и давно, у нас этот овощ до сих пор не вошел в массовую культуру потребления. Однако удивительный крупный «бодяк» нет-нет - да и встретишь на приусадебных участках обычных любителей-огородников, желающих вырастить что-нибудь новенькое, интересное. Предлагаем и вам, дорогие посетители нашего сайта, узнать, чем особенно выращивание артишока, как артишок растет, развивается, и как получить солидный урожай молодых корзинок в наших климатических условиях.
Немного об артишоке
Cynara gcolymus L., или просто – артишок, - это травянистое многолетнее овощное растение, принадлежащее к семейству астровых (Asteraceae). В диком виде не встречается. По мнению одних ученых, родина его – Средиземноморье, другие полагают, что артишок пришел к нам из Северной Америки.
Как едят артишок? В пищу употребляют молодые корзинки-соцветия, срезая их до начала цветения. Съедобная часть корзинки – мясистое цветоложе, а также основания внешних чешуек. Из них готовят всевозможные пюре, соусы, а также отваривают, консервируют и фаршируют.
Самый элементарный рецепт – удалить твердые чешуйки и остатки стебля, удалить сердцевину и четверть часа проварить в подсоленной воде. После этого артишоки вынимают, дают стечь воде, и подают горячими с маслом и сухариками.
Состав съедобной части артишока таков: 80% - вода, 14% - углеводы, 3% - клетчатка, 2% - белки, 1% - зола. Свежий овощ содержит аскорбиновую кислоту, витамины В2, В1, РР, провитамин А.
Выращивание артишока
Герой нашей статьи – теплолюб. Наилучшая температура для прорастания - 22-25 градусов, для роста и развития – 24-26 градусов. Невзирая на это, выращивание рассады артишока успешно проводят при дневных температурах 10-15 градусов, ночных – 8-10 градусов.
Весной молодые растения способны выдержать небольшие заморозки до -1-2 градусов, однако уже при -3-4 градусах надземная часть гибнет полностью. Корень артишока – мощный, стержневой, хорошо разветвленный и глубоко проникающий в почву. Мульчирование почвы вокруг культуры поможет уберечь корни от вымерзания зимой.
В весенний период артишок формирует розетку листьев серо-зеленого цвета высотой до 1 метра. К средине лета вырастает высокий, 1,5-2-метровый, стебель с крупными корзинками, диаметром 5-10 см и даже больше. Они плотные, и в несколько слоев обернуты колючими кожистыми чешуйками. Со временем на соцветиях формируются трубчатые ярко-фиолетовые цветы.
Хотя мы упомянули, что артишок - многолетнее растение, в многолетней культуре (4-5 лет) его выращивают только в субтропиках (Крым, Кавказ, Краснодарский край). Но и жители других регионов постсоветского пространства тоже могут выращивать артишок – только как однолетнюю культуру, поскольку корни его вымерзают. Южане могут позволить себе размножать этот овощ отсадками, которые формируются возле корневой шейки взрослых растений, а «северяне» выращивают артишок исключительно через семена.
Артишок предпочитает плодородные, не слишком плотные почвы с достаточным количеством влаги. Лишняя влага задерживает развитие растения, и корни его загнивают. Это растение не отличается засухоустойчивостью, и при отсутствии осадков нуждается в поливах.
Подготовка семян артишока к посеву
Готовить к посеву семена артишока начинают в конце февраля или начале марта. Вначале семена замачивают в едва теплой воде на 10-12 часов, после чего проращивают при температуре 22-25 градусов. Когда через 5-6 дней семена прорастут, их на 1-2 недели переносят для закалки в холодное место.
Посев семян артишока на рассаду
После закалки пророщенные семена артишока высевают в парниках или теплицах рядами на расстоянии до 15 см, присыпая землей на 2-3 см. Отличные результаты демонстрирует выращивание рассады артишока в горшочках. Поэтому после появления 1-2 настоящих листочков растения пересаживают в торфо-перегнойные горшочки, которые до высадки в почву стоят в теплице/парнике. Хотя, в принципе, можно сразу высевать семена артишока в горшочки.
Посадка артишока в открытый грунт
Перед тем, как посадить артишок в открытый грунт, необходимо закалить рассаду. Для этого постепенно, на протяжении 2-3 недель, ее выносят из теплицы, приучая к холодным температурам.
Выращивание артишока будет успешным на участках, защищенных от сухих и холодных ветров, с южным уклоном. Почву готовят с осени, перекапывая на глубину около 30 см и внося навоз.
Посадка артишока в открытый грунт проводится вместе с высадкой рассады помидоров, когда минует угроза весенних заморозков. В это время у рассады артишока должно быть 4-5 настоящих листьев. В зависимости от того, насколько крупнорослый сорт артишока Вы выбрали, соблюдают схему посадок 80х170 или 100х70 см. В лунки, предварительно пролитые водой, высаживают по одному растению.
Полив и подкормка артишока
В среднем артишок за вегетационный период поливают 3-4 раза. Подкормки вносятся минимум дважды. Как и для любой другой огородной культуры, удобрения для артишока должны быть и органическими, и минеральными. В качестве органики можно взять коровяк, птичий помет, удобрение из сорняков. На ведро органики добавляют 3ст. ложки суперфосфата.
Сбор урожая артишока
Для получения мясистых, крупных корзинок, на одном растении оставляют не более 4-5 соцветий, остальные – срезают. Учтите, что созревают они не дружно, а постепенно. Для употребления в пищу их срезают незадолго до цветения.
Размножение артишока
Семена можно приобрести, но можно заготовить самостоятельно. Для этого отбирают самые первые, самые лучшие корзинки из наиболее развитых растений. Но на однолетних культурах они, как правило, не успевают созреть до холодов.
Если климатические условия в ваших краях более-менее щадящие, попробуйте выращивать артишок на одном месте 2-3 года. Для этого перед морозами, примерно в октябре, стебли с листьями срезают, а оставшиеся гнезда укрывают мульчей – 30-сантиметровым слоем перегноя, и присыпают сверху торфом или землей. Весной, в апреле, укрытие снимают и отгребают в междурядья. Перезимовавшие растения, второго и третьего годов, гораздо раньше начинают формировать корзинки и дают высокий урожай. К тому же, на многолетнем артишоке с высокой долей вероятности успеют вызреть семена.
Как вы убедились, уход за артишоком совершенно не обременителен. Хотя с рассадой, конечно, придется повозиться. Но, возможно, оно того стоит? Возможно, именно выращивание артишока станет началом вашей экспериментаторской деятельности, а само растение – гордостью огорода и причиной заинтересованных взглядов соседей. Всего вам хорошего, богатого урожая и успешних огороднических опытов!
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
