Финские пищевые технологи разработали рецептуру мяса из овса и фасоли, по вкусу абсолютно идентичного говядине или свинине. Изобретенный продукт назвали «pullet oats», то есть вытяжка из овса.
Ученный Реетта Кивела, создатель овсяного «мяса», рассказывает, что выбрал овес по причине его экологичности и неспособности вызывать аллергию. Фасоль добавили ради аминокислот, которые в овсе не содержатся. Таким образом, овес и фасоль идеально дополнили друг друга.
Особенность нового растительного мяса состоит в том, что в нем содержатся фитонутриенты и микронутриенты, которых нет в продуктах типа Quorn.
Pullet oats уже оценили посетители одного ресторана в Хельсинки – там из овсяного мяса делают котлеты для гамбургеров.
по материалам
Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания "AtmAgro. Агропромышленный вестник"
Загрузка...
