Животноводство

Откорм телят на мясо

02/26/2017

1636

По химическому составу, свойствам и структуре говядина имеет наибольшую схожесть с основными тканями организма человека, благодаря чему перевариваемость этого вида мяса организмом человека достигает 95%, а включение в ежедневный рацион 100 грамм говядины обеспечивает 50% суточной нормы белка.

Принципы правильного откорма телят на говядину

В наших широтах нечасто выращивают специализированные мясные породы КРС. В хозяйствах их удельный вес составляет около 11%, то есть почти всю говядину получают от коров и бычков молочного или мясо-молочного направления.

Молодняк мясных генотипов характеризуется не только лучшими мясными качествами, сравнительно с молодняком молочных пород, но и имеет существенно больший забойный выход (до 15-месячного возраста у бычков – 60-62%), и намного меньший, на 4-6%, выход сухожилий и костей (всего 15-16%).

Максимальный прирост мышечной массы у телят наблюдается в 4-9 месяцев. Позже мышечная ткань заменяется жировой и соединительной. При этом интенсивность роста мышц неодинакова: мышцы задних конечностей растут быстрее, чем передних. На 10-12 месяц откорма бычка на мясо интенсивность роста мышечной и костной ткани уменьшается, а жировой – увеличивается, достигая максимума в возрасте 35 месяцев.

Мясная продуктивность телят напрямую зависит от интенсивности выращивания, наследственных качеств, условий содержания и кормления телят на мясо. Поскольку самый интенсивный прирост мышечной массы отмечен в первые 9 месяцев жизни, этот период считается решающим в формировании мясных качеств животного. Таким образом, в это время рацион кормления телят на говядину должен быть максимально сбалансированным и высококалорийным.

Если кормление молодняка КРС в этот период недостаточно, мышечная и жировая ткани угнетаются в росте больше, чем костная.

На 10-12 месяцы жизни рекомендуют применять переменный режим кормления с изъятием концентрированных кормов, но при даче вволю грубых и сочных кормов. Благодаря этому питательные вещества интенсивней превращаются в структурные элементы тела скота.

Главным контингентом КРС на мясо считаются животные возрастом 1,5-2 года, с массой тела, составляющей 85-90% от массы взрослых животных. Такой молодняк будет иметь хороший забойный выход, питательное и калорийное мясо, а расход кормов на 1 кг прироста составит 7-8,5 кормовых единиц против 10-12 у взрослых бычков.

Говядина молодых животных содержит больше влаги и белка, и меньше жира. С возрастом влагоудерживающая способность мышц снижается, поэтому выход вареного мяса уменьшается, оно становится жестким, а накопление дыхательного гемоглобина придает ему темный, нетоварный цвет.

Нужно ли кастрировать бычков при откорме на говядину?

Сравнительно с бычками-кастратами и телками, бугаи способны дольше сохранять интенсивный рост, и хорошо «оплачивать» корм приростом. В возрасте 15-18 месяцев они имеют преимущество по живой массе сравнительно с кастратами на 10-12%, сравнительно с телками – на 15-20%. Тем не менее, в развитых странах, где говядину выращивают на экспорт, на мясо берут только кастратов, поскольку мясо не кастрированных животных не поддается биохимическому дозреванию, намного жестче, имеет низкие вкусовые качества, и неспособно долго храниться.

Качество говядины напрямую зависит от количества и соотношения в туше животного подкожного, внутримышечного и межмышечного жира. И здесь телицы и бычки-кастраты имеют существенное преимущество, поскольку накопляют в теле больше жира, чем бугаи. Их подкожный и внутримышечный жир характеризуется высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот, поэтому мясо бугаев имеет более низкое качество.

При кастрации бугаев снижается интенсивность обменных процессов в организме, благодаря чему повышается убойных выход и качество говядины. Оптимальный возраст для кастрации бычков – 6-8 месяцев.

При условиях нормированного откорма телят на мясо самцы, сравнительно с самками, имеют более высокую энергию роста, но в них грубоволокнистая структура мышц, и больший выход костей. Однако самки более скороспелы.

Рацион кормления бычков и телок при мясном откорме

При откорме на говядину главная цель – получить в кратчайшие сроки прирост массы тела животных за счет интенсивного накопления белка, жира при экономном расходе корма.

Откорм скота на мясо может быть разным:

- на кормах, выращенных в хозяйстве (сено, солома, сенаж, силос, концентрированные корма)

- на мезге (отходы производства крахмала)

- на жоме

- на барде

Откорм телят на силосе

В данном случае в структуре рациона силос должен составлять 45-50% по питательности. Еще 30-35% приходится на концентрированные корма, 10-20% - на грубые корма. Из расчета на 1 центнер живой массы рацион кормления телят должен состоять из 6-8 кг силоса, 0,3-0,8 кг концентрированных кормов, до 10 кг – грубых кормов.

Откорм телят на сенаже

В этом случае рацион кормления будет таким же, как и при откорме бычков и телок на силосе, только вместо силоса дают 4-5 кг сенажа. В принципе, можно совмещать кормление телят силосом и сенажом.

Однако, чтобы реализовать весь потенциал животных, не обойтись без биологически активных веществ. Введение их в рацион позволит на 25-30% эффективней усваивать корма, при одновременном снижении расходов на корма. Дело в том, что большинство кормов, применяемых для откорма телят на говядину, бедны протеинами и биологически активными веществами. Без введения в рацион телят белково-витаминных добавок не удастся добиться максимального прироста.

При кормлении молодняка КРС по схеме, приведенной ниже, расходы на производство говядины составляют 7-8 кормовых единиц на 1 кг привеса, выход мяса составляет 52-55%. В рационе телят должно быть перевариваемого протеина не менее 75 г на кормовую единицу.

Предпочтительно кормить телят монокормом, то есть смесью грубых, сочных и концентрированных кормов, или как минимум – придерживаться очередности при их скармливании. Первым скармливают силос, затем – сено и солому, затем – концентрированные корма.

Рацион кормления телят (на голову в сутки, при среднесуточных приростах – 800 грамм)

Показатели	Единица измерения	При массе тела 300 кг	При массе тела 350 кг	При массе тела 400 кг	При массе тела 450 кг	При массе тела 500 кг
Кормовые единицы	кг	7,0	7,3	8,1	8,4	8,7
Обменная энергия	МДж	61	66	75	84	96
Сухое вещество	кг	7,5	8,5	9,5	10,5	11,0
Сырой протеин	г	915	955	1080	1120	1160
Перевариваемый протеин	г	595	620	650	670	695
Сырая клетчатка	г	1575	1785	1805	1995	2280
Крахмал	г	775	810	970	1010	1045
Сахар	г	540	560	650	670	695
Сырой жир	г	260	270	300	315	325
Поваренная соль	г	35	45	50	55	60
Кальций	г	38	40	44	50	55
Фосфор	г	21	23	24	27	30
Магний	г	17	19	22	25	28
Калий	г	60	67	74	83	92
Сера	г	26	30	30	34	38
Медь	мг	65	70	80	90	100
Цинк	мг	340	385	430	475	540
Кобальт	мг	4,5	5,1	5,7	6,3	7,2
Марганец	мг	300	340	380	420	480
Йод	мг	2,2	2,6	2,9	3,2	3,6
Железо	мг	450	510	570	630	720
Селен	мг	0,8	0,9	1,0	1,0	1,1
Каротин	мг	140	160	180	190	200
Витамин Д	МО	6000	6500	6800	7200	7500
Витамин Е	мг	185	215	235	265	300

Примерный рацион силосно-концентратного типа при откорме молодняка КРС

Корма	4-8 месяцев (120-200 кг)	8-12 месяцев (200-320 кг)	12-18 месяцев (320-450 кг)
Силос кукурузный, кг	12,0	15,0	20,0
Сено, кг	1,2-1,5	1,0	2,0
Солома ячменная, кг	1,0	1,0	1,0-1,2
Комбикорм, кг	1,8-2,2	2,2-2,5	3,5-4,0
Меляса, кг	-	1,0	1,5
Премикс 1%, г	50-70	80-100	120-150
Соль, г	30	50	70
Кормовые единицы, кг	6,0-6,2	7,8-8,0	11,3-11,5
Обменная энергия, МДж	64-66	80-83	122-125
Сухое вещество, кг	6,6-6,8	8,1-8,2	11,7-12,0
Перевариваемый протеин, г	470-500	580-600	880-900
Клетчатка, г	1600-1700	1800-1900	2500-2600
Крахмал, г	1000-1100	1100-1200	1700-1800
Сахар, г	180-200	700-750	1000-1100